Aperos

Hace no mucho tiempo en Almodovar del Campo existían varias tiendas de comestibles en las que al ir a pagar podías decir: "me ha dicho mi madre que se lo apuntes". Eran las tiendas de ultramarinos.

Entre estos establecimientos yo recuerdo principalmente la tienda de Vicente Sanchez y la de Ramón Baos. De la de Vicente no guardamos recuerdos físicos, pero si buenos momentos y un gran trato, pero Ramón nos dejó un pequeño legado, a parte de los buenos ratos y del olor a especias de su tienda, que hemos incluido en el libro "Aperos y Objetos olvidados".

El primero es la guillotina que utilizaba para partir el bacalao, según mi madre el mejor bacalao del mundo. Cada vez que se aproxima la Semana Santa y se empieza a consumir más este manjar en las casas aparece la conversación… "como el bacalao de Ramón ninguno" y es que siempre añoramos los productos del pasado y los sabores auténticos.

Pero en las tiendas de coloniales no sólo se vendía bacalao, podías encontrar cualquier cosa que se necesitara en una cocina, desde los papelillos gaseosos (blancos y azúles) para elaborar dulces, pasando por las sartas de tripas secas que se usaban, y se siguen usando, pasa embutir los chorizos, todo tipo de legumbres y especias en sus sacos correspondientes, latillas de conservas, tabletas de chocolate "la Campana de Elgorriaga", las galletas María Gullón a granel que venían en cajas enormes de cartón, el café recién molido, y un sinfín de cosas de las que ya no tengo recuerdo pero que plagaban las estanterías de maderas típicas de estos establecimientos. Algunos de estos productos venían en sus envoltorios de cartón o de papel, pero en su mayoría los vendían a granel, te los servían en cucuruchos de papel y los pesaban en básculas como la que vemos en la fotografía abajo.

Otro de los objetos que podemos observar en la fotografía es el molinillo de café que se usaba en la tienda de Ramón para moler el café que venía sacos.

Y aunque esas tiendas han dejado de existir en nuestro pueblo lo que siempre recordaremos es el olor tan especial que había en ellas, el trato familiar, las tertulias que se formaban con la clientela y a sus dueños, buenas personas y grandes amigos.

Buscando en Internet información sobre temas para hacer una entrada en el blog, me encontré un documento escrito en 1576 sobre el que me ha parecido interesante hacer una entrada. El documento forma parte de las "relaciones topográficas" escritas por orden de Felipe II. En esta obra se pretendía ofrecer una descripción detallada de las poblaciones de su reino.

Para cada población se describen, a modo de respuestas a un cuestionario de 59 preguntas, distintos aspectos sobre la estructura económica, costumbres, historia, demografía y geografía de cada uno de los asentamientos del reino. Se pretendía realizar con todos los asentamientos pero finalmente el cuestionario fue contestado por poco más de 700 localidades, todas ellas sitas en el área de Castilla la Mancha, Madrid y Murcia. En todo caso el documento tiene un gran valor para tomar conciencia de como era la realidad de finales del siglo XVI en España. Almodóvar del Campo se encuentra dentro de las localidades para las que se completó el cuestionario en unas 18 páginas. Los redactores para nuestro municipio fueron el el Bachiller Juan Rodríguez y el Licenciado Hernando de Castro.

Vista general del pueblo desde el Cerro Gitano.

Realizada esta breve introducción paso a comentar algunos aspectos de los mostrados en el documento centrándome, más que en temas históricos, en los detalles referentes al modo de vida, la sociedad y el pueblo que describe.

Almodóvar era una villa habitada por unos 800 vecinos, 1300 si atendemos a todas las aldeas incluidas en su termino municipal, la mas importante de la pedanías era Tirteafuera con 200 habitantes. Almodóvar era cabeza de partido y debajo de ella tenía a 15 pedanías. La mayoría de la población la forman labradores e indica la existencia de 13-14 casas de hijosdalgos. La gente era en su mayoría pobre, aunque existían algunos habitantes con haciendas medianas. No destaca la existencia de casas nobiliarias importantes. El clima en la zona lo describe como frío y húmedo con niebla frecuente en invierno, al encontrarse en una hoya cercana a la denominada sierra de Santa Brigida, y de un verano con calor recio.

La agricultura y ganadería son las actividades principales. La agricultura se basa en la recolección de trigo y cebada y ya indica la existencia de muchas viñas que dan vino suficiente para sus dueños y vecinos de la villa. El comercio que se realiza es principalmente de mercancía de lana y labor de paños, que se tejían en Almodóvar y eran luego transportados a Toledo. Incide en la calidad de los tejidos realizados en la zona. También hace referencia a la actividad minera de plata y plomo dentro del valle del Alcudia. La villa se encuentra en el camino Real a Andalucía e indica que existen en su término veinte casas de ventas públicas. En el texto describe el nombre de las ventas, sus propietarios y la renta de las mismas.

No existían riveras fluviales, ni alamedas, ni arboles frutales, ni regadíos. Indica la existencia puntual de alguna huerta, pero que no llega a abastecer las necesidades del pueblo. Las verduras, junto con las fruta (tanto en verde como seca) y el pescado salado debe de ser traído de fuera. También indica la carestía de sal, la cual es traída desde Porcuna (Jaén) y otros puntos de Andalucía. La tierra que rodea al pueblo es descrita como poco fructifera para la siembra, pero abundante en leña. Describe un paisaje de encinas, monte bajo, alcornoques y quejigos. En cuanto a la fauna indica la existencia de lobos, zorros, osos y ginetas, existiendo caza abundante de perdices, conejos, liebres, jabalíes y venados. Las zonas de cultivo se concentraban en la Vega, la dehesa de la Matanza y la dehesa de los Zardales.

Los labradores tenían que ir a moler su grano a los molinos existentes en el Guadiana y únicamente en periodos de lluvias cuando los cauces estacionales cercanos al pueblo llevaban agua, se instalaban molinos temporales en las cercanías del pueblo, pero indica que éstos eran de poco provecho. A pesar de la carencia de corrientes fluviales, el pueblo tiene agua suficiente para abastecer a sus habitantes a través de pozos de agua dulce. También indica la existencia de varias fuentes para abastecimiento como la fuente llamada de la Mora, la fuente de la Villa y en el camino de Córdoba existía una fuente sita en el raso Rabacerromo.

Parecen quedar aun el siglo XVI vestigios de una antigua muralla de cal y canto, ya que se puede distinguir la villa del Arrabal por algunas partes. También indica la existencia de un Castillo en la parte alta fuera del pueblo, el cual tiene cuatro torres de cal y canto, cercadas por unas murallas altas de tapia. Comenta que es un edificio antiguo edificado por moros. Las calles principales eran la Corredera,la calle de Pérez (hoy calle Blasco Ibañez) y la calle de Postas (hoy Calle San San Miguel). La iglesia se situaba en lo alto de una ondulación del terreno el centro de un gran plaza. El pueblo creció por las laderas de esta ondulación, detenido por el arroyo del Darro.

Núcleo inicial de la Villa y situación del Castillo.

Las casa del pueblo son en su mayoría ordinarias, de una altura y están edificadas en tapia, cal y ladrillo. El yeso para la construcción se trae desde Manzanares y Membrilla. La madera para las casas más nobles se trae desde la Sierra de Cuenca y Alcaraz. Dado los costes del transporte de la madera indica que la calidad de las edificaciones no era muy buena. Asimismo indica que no hay edificaciones suntuosas, nada más que la torre de la Parroquia.

Torre de la Iglesia.

Existen dos hopitales, el de Santa María, a los pies de la Iglesia y el de San Miguel, que se situaba en la actual calle Hospital. A ambos los describe como edificios pobres, incidiendo en que el hospital de San Miguel era utilizado por peregrinos que pasaban por la Villa y pobres. Este hospital era subvencionado por la Cofradía del señor San Miguel y por la Cofradía y Hermandad de la Limpia Concepción de Nuestra Señora. También indica la reciente fundación de una casa de frailes religiosos de Nuestro Señora de Santa María de Carmen. En el momento de la redacción de la memoria existían en la casa 12-13 frailes.

La villa por privilegios concedidos por sus muchos y leales servicios a los reyes, sin desvelar los hechos por los que fueron concedidos, tiene concedidas la celebración de dos Ferias, una por el día de San Martín y otra por el día de San Juan. La duración de las ferias era de 20 días, aunque el texto comenta que no acudía gente como a otras ferias del reino, así pues parece que se celebraban más por costumbre y para disfrute del pueblo que como feria para negociar con productos. También se tenía derecho a un mercado los lunes de cada semana, libre de tributo. Resulta curioso que se prohibía vender vino de fuera para que los habitantes del pueblo pudieran vender el suyo.

Calle del Hospital actualmente. Aquí se situaba el hospital de San Miguel.

Existía una iglesia parroquial dedicada a la Virgen de la Estrella. Indica que en la Iglesia había una única capilla dedicada a la Concepción de la Virgen Nuestra Señora, edificada por Francisco de Torres. En la iglesia había una caja con reliquias, donadas por Juan Fernández, tales como un pedacito de Lignum Crucis, engastada en una cruz de oro, la cabeza de una de las once mil virgenes y huesos de los apostoles y otros Santos. Comenta la existencia de ermitas en el pueblo y sus alrededores como la del Espíritu Santo, San Antón, San Sebastián, San Bartolome, San Francisco, Santiago, Santa Brígida y San Benito, esta última situada intramuros y que fue utilizada como alcaldía . Algunas de estas ermitas han desaparecido y otras todavía las podemos visitar actualmente.

Se celebran fiestas comunes según el catalogo de la Santa Iglesia Romana y Arzobispal de Toledo y aparte por los votos que tiene hechos el pueblo se celebra el día de San Gregorio Nacianceno (9 de mayo), debido al voto realizado por una plaga de langosta, el día de Santa Ana (26 de julio) también se celebraba, indicándose que existía una figura de ella en la Parroquia, y el de San Roque (16 de Agosto), como voto por una peste acaecida en el municipio. Por este mismo motivo también se sacan en procesión los Santos Mártires Fabián y Sebastián.

Espero haber transmitido una breve imagen de como era Almodóvar y como se vivía en él hace casi 500 años. En todo caso recomiendo la lectura del documento original, debido a que en él podéis encontrar un contenido más amplio y con muchos detalles que al resumir su contenido he obviado. Os dejo el enlace para que os lo descarguéis.

Relaciones Topográficas - Almodovar del Campo 1576

Referencias:

http://es.wikipedia.org/wiki/Relaciones_topogr%C3%A1ficas_de_Felipe_II

http://biblioteca2.uclm.es/biblioteca/CECLM/libros/ReltopoWeb/ALMODOVAR%20DEL%20CAMPO.pdf

https://sanchoamigo.wordpress.com/category/la-mancha-de-don-quijote-segun-las-relaciones-topograficas-de-los-pueblos-de-espana-de-felipe-ii/09-almodovar-del-campo-de-calatrava/

Esta entrada la vamos a dedicar a un objeto que no habíamos incluido, tengo que decir que por descuido, en el libro "Aperos y objetos olvidados", las trébedes o trébede. Básicamente las trébedes están formadas por un aro de hierro con tres patas. Este objeto se ha usado ampliamente y se sigue usando, en el entorno rural cuando se hace una comida en un sitio sin cocina, para colocar una olla, sartén o puchero encima de un fuego abierto de carbón o leña. Su nombre proviene del latín tripedis, tres patas. En la siguiente foto muestro diferentes modelos de trébedes.

Distintos tipos de trébedes.

la palabra se ha venido usando en la leguan española desde sus inicios como se atestigua en el en "Tesoro de la lengua castellana o española" de Sebastián de Covarrubias en su edicion de 1674, donde ya se incluía una definición de la palabra trébedes, escrita en aquel tiempo con “v”. "Es un cerco de hierro con tres pies que fe pone en el fuego, y fobre él las calderas, y las ollas. Díxofe trévedes, quafi trépedes, por los tres pies que tienen. Latín, tripes, a. Graeco, tripos."

Extracto de la definición de trébedes en el "Tesoro de la lengua castellana o española" de Sebastián de Covarrubias.

Ya que estamos en año cervantino, festejando los 400 años de la primera edición de la segunda parte del Quijote, no pasaremos por alto que, aunque en su novela más conocida Cervantes no las nombró, si que aparecen en su novela ejemplar "El coloquio de los perros", en un dialogo entre Berganza y Cipión.

Extracto de la novela "El coloquio de los perros" de M. Cervantes donde aparece la palabra trébedes.

Sin extenderme en exceso os comento que la palabra trébedes ha sido utilizada por diversos escritores hasta nuestros días. A modo de ejemplo os indico que Pedro Antonio de Alarcón la usó en su novelo "Más viajes por España", Benito Pérez Galdós en el primer capítulo de su novela "Nazarín", Miguel Delibes en su novela "El disputado voto del señor Cayo", Azorín la usó en varios libros como "Madrid" y "Por la ruta de Don Quijote" y Ramón María del Valle-Inclán en "Sonata de otoño".

A lo largo de la geografía española encontramos diferentes palabras con con la misma raíz para designar a este objeto como por ejemplo trebes, estrebes y estrébedes. En zonas de influencia asturleonesa se las denomina con la palabra estreldes y en zonas de Navarra y Aragón con la palabra estreudes. En catalán y valenciano encontramos el vocablo trespeus para designarlas. En Valencia siguen siendo ampliamente utilizadas para colocar la paella sobre el fuego.

Una evolución de la trébede ha sido incluir las patas unidas a la propia sartén, como mostramos en la siguiente foto:

Sartén con tres patas para facilitar su colocación sobre el fuego.

Como veis las trébedes han sido una parte fundamental en la cocina hasta que apareció la cocina moderna de carbón y posteriormente la de gas y eléctrica. Ha sido un objeto que ha permitido cocinar buenos pucheros y seguro que a su lado han disfrutado las gentes de buen yantar de muy buenos ratos.

Mas referencias en:

http://palabraria.blogspot.com.es/2010/04/trebede.html

http://etimologias.dechile.net/?tre.bede

http://es.wikipedia.org/wiki/Tr%C3%A9bede

El otro día en una conversación, mi amigo Miguel C. me apuntó una indicación sobre unos de los objetos que contenía el libro Aperos y objetos olvidados, el aparato del “flis”. En el libro indicábamos que su nombre provenía del ruido que éste realizaba al empujar el émbolo para hacerlo funcionar, pero parece que existen otros posibles orígenes. Así que me he animado a indagar sobre el tema y escribir esta entrada.

Diversos modelos de pulverizadores de insecticidas.

Antes de entrar en materia vamos a describir el llamado aparato del “flis”, “fly”, “fli” o “Flit”. Es un aparato que realiza la pulverización de un líquido insecticida por medio de una corriente de aire a gran velocidad, la cual sirve a la vez para transportar a cierta distancia el producto insecticida. El caudal de aire generado por un émbolo, que se acciona manualmente al empujar desde un extremo de un tubo, es enviado hacia la otra zona del tubo donde en su extremo se realiza un taladro con una sección muy inferior a la del tubo. Esta fuerte reducción de la sección provoca que la velocidad de aire aumente en la salida de forma sensible. Justamente antes del taladro se coloca el depósito del insecticida conectado al tubo donde provocamos la corriente del aire. Por efecto Venturi se crea una depresión justo antes de la salida que hace que el insecticida sea aspirado por la corriente de aire y así el insecticida es finalmente pulverizado en el exterior.

Volviendo al tema de la entrada y como hemos apuntado anteriormente, uno de los posibles orígenes del nombre del aparato surge de una onomatopeya (imitación lingüística de un sonido natural) del ruido que se provocaba al apretar el émbolo del extremo del insecticida, “flissss”.

Anuncio en ingles del insecticida Flit (año 1295 aproximadamente)

Otro de los orígenes que se apuntan es el de que el nombre “flis” procede de la palabra inglesa “fly” (mosca en inglés), ya que esta palabra se podía leer en algunos de los envases del insecticida y anuncios del mismo. La adaptación de la palabra inglesa al lenguaje local dio por resultado el nombre del aparato del “fli”.

Anuncio en español de la marca Flit

El tercer origen parece que está relacionado con una marca de insecticida que se expandió por todo el mundo, la marca “Flit”. Este producto fue inicialmente comercializado en 1923 en Estados Unidos por la petrolera Standard Oil Company, la compañía de John D. Rockefeller. En España empezó a comercializarse poco después ya que los primeros anuncios datan de 1926. Su composición fue variando con el tiempo. En un principio se basaba en una mezcla de petróleo y pelitre, posteriormente se añadió DDT, aunque la cantidad de éste no excedía el 3%. La marca “Flit” desapareció entre finales de los 60 y principios de los 70. El diccionario oficial del Institutd’Estudis Catalans recoge el verbo flitar, para indicar la acción de pulverizar insecticida líquido. Este verbo también es conjugado en otras zonas de la península o de Hispanomérica, y también en otras lenguas como el portugués.

Pulverizador de la marca Flit

Como veis el origen no está claro pero tras ver los posibles orígenes, creo que lo más posible es que se trate de una adaptación idiomática de la marca comercial “Flit”. La coincidencia de que en algunos envases pudiera estar escrita la palabra inglesa “fly” y que el ruido al salir el líquido del pulverizador se pueda onomatopeyar como a la palabra “fli”, ha llevado a pensar en otros posibles orígenes para denominar el aparato. En todo caso cualquier comentario que nos hagáis al respecto de lo escrito es agradecido.

Os dejo unos links con información adicional a la que he escrito:

http://extrangis.blogspot.com.es/2012_06_01_archive.html

http://desinsectador.com/2013/01/28/insecticida-flit/