Aperos

Las migas es una comida para compartir, es una comida que sin duda nos trae buenos recuerdos ya que se suele cocinar en días festivos cuando nos reunimos con familiares y amigos, aunque no siempre ha sido así. Su ingrediente base es el pan, alimento básico de la humanidad desde hace milenios. Las migas son una elaboración a base de pan pero ya sabéis que "pan con pan comida de tontos" así que no mezclemos.

Plato de migas manchegas con su acompañamiento.

Algunos autores identifican como origen del plato que conocemos actualmente un plato árabe llamado tharid. Este era plato se servía como obsequio para personajes distinguidos cuando visitaban palacios y casas de elevada posición. Por mi parte me inclino más por un origen de las migas más humilde, basado en la subsistencia y aprovechamiento de los alimentos que en un origen aristocrático. ”El hambre está en la base de la gastronomía española desde Atapuerca a la segunda mitad del siglo XX” (Manuel Antonio Almodóvar, El hambre en España) y las migas en este aspecto ha sido un aporte calórico a pastores, agricultores y sus familias que les ha permitido alimentarse para trabajar. En este tiempo en el que el concepto de sostenibilidad esta tan manoseado, pensar en un simple plato de migas puede ser un buen ejemplo de cómo la humanidad ha practicado durante siglos un aprovechamiento estricto de los alimentos para evitar cualquier desperdicio.

Del plato conocido como migas encontramos numerosas variantes, migas aragonesas, gachasmigas en Cartagena, migas andaluzas, extremeñas elaboradas con pimentón, a la alentejana (Portugal), turriyones en Zamora… todavía me acuerdo de unas migas con panceta que me cené en el valle del Roncal al norte de Navarra. Como vemos es una receta extendida por toda la península y en la que cada región tiene su variante; unas elaboradas con pan sentao, otras con harina o sémola y cada tipo acompañadas de los productos típicos de su zona. Hoy nos vamos a quedar con las migas manchegas, las nuestras, las que son nombradas en el Quijote de Avellaneda y en Rinconete y Cortadillo, aquellas migas que un día fueron alimento de campesinos y pastores en la Mancha, y que hoy al tomarlas nos retraen a otro tiempo y nos hacen tener un poco más presente a la gente que nos precedió.

Sartén de migas.

Para la receta de las migas vamos a tomar la descrita por Carmen de Gregorio en su libro "Costumbres y Cocina Manchega". Agradecemos que nos permita basarnos en su texto y aprovechamos para felicitarla por la publicación de la segunda edición de su libro por parte de la Biblioteca de Autores Manchegos (Diputación de Ciudad Real). Gran merito el de Carmen, que al escribir su libro se adelantó a la inundación de libros, programas y paginas web sobre gastronomía que sufrimos desde hace unos años. Quizá por ello su libro tenga un punto más de original ingenuidad y sencillez que nos hace cercana su lectura.

Es importante que el pan no sea del día, sino sentao (de dos o tres días, sin que haya adquirido dureza), para poder picar en cuadraditos muy menudos. No hay que decir que el pan para realizar el planto debe ser consistente y con miga compacta, como una buena típica torta; a ver si a alguien se le va a ocurrir hacerlas con una baguette o una chapata dura. Para preparar unos tostones podemos cortar unos trozos algo más grandes de la parte de la corteza del pan. Es costumbre picar las migas la noche de antes y así evitarse las prisas de la preparación, asimismo cortarlas el día antes ayudará a que el pan consiga la consistencia adecuada para cocinarlo después. Actualmente podemos encontrar en supermercados pan ya secado y cortando que nos evita la labor del corte.

Ingredientes de las migas manchegas.

Ya picadas las migas, se parten los ajos por la mitad sin pelar. Se prepara una lumbre de madera de encina o más cómodamente un paellero o una cocina. Se pone un buen chorro de aceite en una sartén honda; cuando el aceite este caliente se echan los ajos y los tostones. Se sofríe, se retira la sartén y esperamos a que el aceite se enfríe un poco. Añadimos tras este paso agua y sal en la sartén mezclándolo todo. A continuación se ponen las migas para que se empapen en el caldo con la ayuda de la paleta y se da vueltas a la mezcla en el fuego nuevamente hasta que estén doradas; deben quedar sueltecitas. Sobre su elaboración la resumimos en un refrán típico "Las migas del pastor, cuanto más vueltas mejor; las del gañan, a las dos vueltas ya están" Cuando están en su punto, es tradición dar la última vuelta con la sartén en el aire, con toque de habilidad y maestría. Ojo!!! prescindir de este paso si no sois expertos, ya que pueden acabar las migas en el suelo. Al escribir esto se me ha venido a la mente como mi abuela Eulalia les daba la vuelta cogiendo el mango de la sartén con las dos manos lanzando el conjunto de migas al aire.

Dando vueltas a las migas.

Lo más típico es comérselas directamente en la sartén recién hechas; "cuchará y paso atrás" como suele decirse. La migas son acompañadas de torreznillos fritos, bacalao seco, sardinas fritas o de cuba, bacalao seco, huevos fritos, chorizos, uvas, melón, pimiento seco… todos esto ingredientes se mezclan bien en un sartén grande o se disponen en diferentes platos y cada comensal se sirve lo que más le guste, a modo de acompañamiento. Como vemos es un plato contundente que se puede tomar todo el año, aunque en época de calor sea menos apetecible.

Friendo unas sardinas para acompañar a las migas.

Ya hemos comentado que este plato es sobre todo un plato de aprovechamiento y como tal no debe de sobrar nada. Aquello que no pueda ser comido en el momento de cocinarlas se puede guardar para preparar posteriormente las denominadas migas canas. A las migas sobrantes les quitamos los ajos, las ponemos en un plato y las cubrimos de leche. Para endulzar se puede añadir azúcar al gusto. Existen otras variantes como tomárselas con chocolate.

Degustar un plato de migas es un placer que no debéis dejar pasar cuando tengáis la posibilidad de comerlas. Un plato típico, sencillo en su forma pero que necesita buenas manos para que quede en su justo punto. Uno de los platos más característicos de La Mancha que nos hace recordar los duros orígenes de esta tierra y de la gente que ha hecho posible lo que hoy tenemos. Por ello es un plato que no debe caer en el olvido y que debe ser enseñado a las nuevas generaciones, para que lo cocinen y compartan. Un plato que trasciende lo temporal para pasar a ser parte de nuestro acervo cultural y gastronómico más arraigado.

La mesa preparada para comenzar a comer.

Ingredientes:

800 gramos de pan sentao

Una cabeza de ajo

Tostones de pan

1/4 de litro de agua

15 centilitros de aceite de oliva

Acompañamiento al gusto: torreznillos fritos, bacalao seco, sardinas fritas o de cuba, bacalao seco, huevos fritos, chorizos, uvas, melón, pimiento seco…

Leche, azúcar y chocolate para las que sobren

El pasado 10 de mayo se celebró el día de nuestro Santo, San Juan de Ávila, una figura referente por su santidad y enseñanzas en el clero a nivel mundial y relevante por sus escritos en las letras del siglo de oro español. Su influencia en la vida en la vida religiosa del siglo XVI en España es fundamental y sirva a modo de ejemplo indicar que fue consejero de seis santos: San Ignacio de Loyola, Santa Teresa, San Juan de Dios, el cual comenzó su vida en santidad tras escuchar un sermón de San Juan de Ávila, San Francisco de Borja, San Pedro de Alcántara y Fray Luis de Granada.

En el caso de su ciudad natal, Almodóvar del Campo, su influencia trasciende lo que podemos imaginar dado el número de personajes con relevancia dentro del clero que salieron de estas tierras tras él. El excepcional número de personas calificadas de venerables nacidas en Almodóvar es un hecho sin par en la religiosidad hispánica, y a ello trataremos varias entradas futuras.

Cuadro de San Juan de Ávila sito en la "Casa del Santo". Este cuadro, pintado poco después de su muerte ya fue citado en el testamento de Juan de Ávila y Gutiérrez del Castillo, clérigo sobrino del Santo.

Hoy nos vamos a centrar en una parte de su proceso de Beatificación de San Juan de Ávila. Para que ésta se lleve a cabo, según el derecho que rige este acto, es necesario probar la existencia de un milagro realizado por el candidato. Don Leopoldo nos ha cedido parte de información que ha recopilado sobre el Santo y entre ella se encuentra un documento de Título “Sobre la duda de si existen y hay milagros para la causa de la que se trata”, que se encuadra dentro del “Decreto de Beatificación y canonización del Venerable Siervo de Dios Juan de Avila Sacerdote Secular llamado Maestro”. Este documento emitido pocos meses antes de la Beatificación del Santo, que fue proclamada el 6 de Abril de 1894 por el Papa León XII, cerraba la Causa de la Beatificación del Santo, a falta de sanción final del Decreto por el Santo Padre. Sin más os transcribimos el texto del decreto:

Decreto de Beatificación y canonización del Venerable Siervo de Dios Juan de Ávila Sacerdote Secular llamado Maestro

Sobre la duda de si existen y hay milagros para la causa de la que se trata.

El Venerable Juan de Ávila, en el siglo XVI fue preclaro ejemplo y ayuda para la Iglesia por la alabanza de sabiduría y santidad con las que floreció. En sus costumbres y escritos aparecieron aquellos indicios de sabiduría “que viene de arriba”, descritos por el Apóstol Santiago; con cuyos preciosos frutos el cristiano agrada a Dios y es aprobado por los hombres.

Verdadero Sabio según Cristo, “evangelizo sus investigables riquezas” tanto predicando con la palabra divina como en la vida en el camino de la perfección espiritual, ayudando con consejos y escritos, y también resplandeciendo él mismo con sus ejemplos. Hizo estas cosas con tanto aumento de la gloria de Diós y provecho de las Dios, Ignacio de Loyola, Francisco de Borja, Pedro de Alcántara y Teresa de Jesús, quisieron regirse por sus consejos, y le dieron el nombre de “Maestro”.

Muerte de San Juan de Ávila. Litografía sita en la "Casa del Santo".

Todas estas cosas, con la misma fama que murió brillante a los 70 años en Montilla año 1569, después se aumentaron con los prodigios que se decía haber afirmado Dios su santidad. Por la cual, se empezó a tratar la Causa de Beatificación ante la Sagrada Congregación de Ritos y el Papa Clemente XIII declaró haber llegado al grado de heroicidad de sus virtudes el 19 de febrero del año 1759. Luego se discutió 5 veces sobre dos milagros atribuidos a su intercesión: Primero en manos del cardenal Luis Biblio Ponente en la Causa en la reunión preparatoria el 12 de Julio del año 1875; luego en la triple reunión en el Vaticano el 15 de abril de del año 1884; el 13 de diciembre del año 1889, y el 15 de septiembre del año 1891, además del 10 de diciembre del año 1892 ante nuestro Santísimo Señor León Papa XIII en la misma sede del Vaticano, en donde los Reverendos Cardenales y Padres Consultores de esta Sagrada Congregación, reunidos cada uno dio su voto. El Papa, habiendo oído el juicio de tanto que se implorase la luz del consejo celestial.

Hoy Domingo 25 después de Pentescostés, en el que se recuerda la fiesta del Patrocinio de la Bienaventurada Virgen María, habiéndose ofrecido el Sacrificio incruento de la Misa, estando en el solio Pontificio en el eaula del Vaticano, mando venir a sí a los Reverendos Carnenales Cayetano Luis Masella, Prefecto de la Sagrada Congregación, con el R. P. Agustín Capra Promotos de la Santa Fe, y a mí el infrascrito Secretario, y estando todos delante sancionó con solemne decreto: “que hay constancia de tres milagros propuestos , a saber, el primero: La curación instantánea y perfecta de Catalina Rodríguez del Rio de un tumor flemoso y, por presentación de éste, de una grave lesión de la arteria en la región ileo lumbar derecha; de un segundo y tercero : Liberación de la muerte y curación instantánea y perfecta de Francisco Martín del Burgo y de José Gómez de unas quemaduras graves por polvo pírico”.

Y ordeno que se divulgase este Decreto y se publicara en el acta de la Congregación de rotos sagrados el 12 de Noviembre del año 1893:

Carnenal Luis Masella S.R.C Prefecto.

Vicente Nussi S.R.C. Secretario.

"Esta llanura plácida y grandiosa como una fortaleza cercada, es una meseta llena de sinuosas ondulaciones entre los confines de La Mancha y las frondosidades montuosas de Sierra Morena. Es el techo de los escenarios Cervantinos y la riqueza ganadera firme de una región cuyos habitantes tienen más de la crudeza real de Sancho que de los sueños venales e imperiosos del gran hidalgo.

Victoriosos los árabes de Tarik cruzan la Mariánica [1] hacia el corazón de España y discurren por él como los lobos en la noche y como sombras veloces perdidas en la belleza agreste de un paisaje milenario. Al pasar los mahometanos la dán un nombre ajustado a su fisonomía “Faz al bolut” (llano de encinas) [2].

Alcudia tiene el sabor rancio de su tranquilidad, riqueza y primitivismo. De sus ganados balando incesantemente como un grito rebelde de lo natural contra lo mecánico y artificioso de la vida moderna. De sus típicos pastores con el sentido del hombre de las cavernas contra el de la ciudad, mentalista, modelado y convencional.

Su sencillez es lo eterno, lo real, lo sagrado y la elegancia máxima.

Esas ovejas que pacen tenue y sedentariamente, semejan góndolas blancas con un amplio mar verdoso y nos dicen lo admirable de su cometido y de sus productos beneficiosos.

Este terreno formó parte de la antigua Oretania [3]. Más tarde perteneció a la provincia árabe llamada la Balálita [4]. Después pasa el valle a depender de la encomienda de Almodóvar, regida por el Alférez de la Orden de Calatrava y sus valientes y no siempre virtuosos caballeros [5].

Ya antes los sarracenos le habían dado su postrer adiós con el dolor con que se abandonan las bellezas conquistadas. Tal vez con el mismo grado de desesperación resignación, con el que se despidieron del paraíso granadino. Huían atemorizados de su sino ante la fuerza irrebatible de la Cruz y el valor de los caballeros Cristianos.

Extinguido el poder de la Orden de Calatrava pasa el valle a ser propiedad de la Corona. Luego Godoy el discutido y arrogante “Príncipe de la Paz” culmina su carrera de ambición siendo el dueño absoluto y Duque de Alcudia [6].

Y esta enorme y angosta llanura seguía impasible a estos hechos. Indiferente como la mirada de una diosa pagana y con la tranquilidad de las cristalinas aguas de un estanque.

Ajena al momento histórico y a la lucha de los humanos. Más atenta a la salida diaria del Sol y al sonido monorrítmico y gutural de sus animales. Sin importarle las tragedias del hombre, pobre, insignificante y efímero frente a la grandeza y hermosura del Valle."

Germán Inza Villa. Agosto de 1953.

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Hemos querido comenzar la entrada sin ningún tipo introducción al texto, con el fin de no desviar la atención sobre el mismo, dado la profunda y bella de la descripción que hace D. Germán Inza Villa de este paraje, sito al sur de Castilla-La Mancha, en las estribaciones de Sierra Morena. El texto fue escrito en el verano de 1953 e incluido el programa de fiestas de Almodóvar del Campo ese mismo año. Con esta entrada queremos hacer un pequeño homenaje a nuestro valle, que en estas fecha primaverales se muestra en todo esplendor. El autor, D. Germán Inza Villa, fue un enamorado de su pueblo y de su historia. Alcalde del municipio a principios de la década de los 70, siguió la estela en política que dejo su padre D. Germán Inza Álvarez. Escribió innumerables textos, muchos de ellos como colaborador en los programas de fiestas, desde 1950 hasta bien entrada la década de los 80. Como anécdota comentamos que la antigua plaza de toros portátil fue comprada durante su mandato.

Para acompañar el texto nos ha cedido unas bonitas fotografías Jesús Monroy (Alumbre fotografía). Hace pocos meses publicó el libro de fotografías Valle de Alcudia – Donde la tierra hace al hombre – libro en el que recoge su perspectiva visual sobre este paraje y que os recomendamos leer. Gracias Jesús.

La palabra Alcudia, proviene de la palabra árabe al-kúdya y significa la loma, la colina o el cerro. Este topónimo lo encontramos en numerosas localizaciones en la península. En nuestro caso Alcudia es también el nombre de río que atraviesa parte mas occidental del valle. Posiblemente el nombre del rio y de la zona este relacionado, dada la orografía del terreno, con la palabra árabe, dando así origen a la denominación de Valle de las Alcudias o Alcudia.

Para finalizar os indicamos una serie de anotaciones que hemos ido numerando en el texto de Germán Inza para que sirvan de aclaración a algunas referencias que hace:

[1] Mariánica es el nombre con el que también se conoce a la cordillera Bética, de la cual forma parte Sierra Morena.

[2] Los terrenos del Valle de Alcudia se englobaron en la época califal en la denominada cora (región) de Faz al bolut, como indica el texto, o Fash al Ballut, que significa llano de encinas o bellotas. La región de Fash al Ballut era más amplia que el propio valle englobando también la zona de los Pedroches y parte de la zona sur de la provincia de Ciudad Real. Esta cora se creó con fines militares, ya que por ella pasaban los caminos entre Toledo y Córdoba.

[3] Oretania es la denominación de la región Ibera siglo VII a.c. que abarcaba las actuales zonas de Montiel, Valdepeñas, Almagro y la zona oriental de sierra Morena (sur de Ciudad Real y norte de Jaén).

[4] Balálita o Al Balálita es el plural de la palabra árabe Al-Ballut y fue el nombre como se conoció a la región que englobaba el valle de Alcudia, denominada también, como hemos indicado anteriormente, Fash al Ballut. El geógrafo árabe Al-Idrisi indicó que esta región tenía diversos lugares fortificados, como Calatrava la Vieja, Alarcos, Caracuel, Salvatierra, Mestanza o Almodóvar, que servían para proteger el camino entre Córdoba y Toledo.

[5] Al indicar “sus valientes y no siempre virtuosos caballeros” Germán hace referencia a los hechos que tuvieron lugar tras la toma del Castillo de Almodóvar por el tercer maestre Martín Pérez de Siones en el año 1173. Tras la toma del castillo por la Orden se dejo allí una guarnición que fue nuevamente atacada por los árabes. El maestre volvió a atacar y persiguió a los árabes en su huida alcanzándolos en Fuencaliente, donde los derrotó e hizo degollar a los 200 prisioneros que tomó. Este acto contrario a los preceptos de un caballero y que en consecuencia no fue bien visto por los miembros de la Orden, provocó que destituyeran a Pérez de Siones y reeligieran Maestre a Diego García. Asimismo el poco virtuoso hecho hizo caer en el olvido lo que había sido una gran victoria militar para la Orden de Calatrava, la toma del castillo de Almodóvar.

[6] Godoy compro una casa en la hoy llamada calle Real de Almodóvar para instalar la administración de todo el territorio de su posesión. Tras la caída de Godoy, esa casa siguió albergando oficinas administrativas. Sobre 1960 la casa era utilizada por la Hermandad Sindical. Actualmente la casa se encuentra sin uso.

Extracto del programa de fiestas de 1953 con el articulo el Valle de la Real Alcudia.

Almodóvar del Campo tuvo un castillo, ese en un hecho histórico que conocemos a través de los diferentes estudios que se ha realizado, ya que restos de él no podemos contemplar actualmente ninguno. La historia del castillo está detallada gracias, entre otros, a los trabajos de Eduardo Agostini, Manuel Corchado Soriano y más recientemente Isaac Pérez Infante. En esta entrada vamos a recopilar algunos datos sobre nuestro castillo para intentar hacernos una idea de donde estaba ubicado y cómo era. El castillo fue construido en el año 745 d.C. por los Siriacios (tribu procedente de Siria), una de las dos ramas Agarenas (descendientes de Mahoma) que llegaron a la península Ibérica procedentes del norte de África.

Del Darro al Castillo. F. Herreros (programa de fiestas de Almodóvar del Campo de 1952).

El desaparecido castillo fue posiblemente el bastión defensivo que más cambios de manos tuvo durante la época árabe y en la reconquista en la Península Ibérica. Hasta 22 veces fue reconquistado por luchas internas entre árabes y posteriormente entre árabes y cristianos. Por ello es posible que el núcleo urbano de Almodóvar no se desarrollara hasta bien entrado el siglo XIII; tanta batalla no permitía asentar a una población estable. En todo caso esa historia la dejamos para otra entrada y hoy nos vamos a centrar en el edificio en sí, su descripción y ubicación.

Gracias a unas fotografías aéreas realizadas en los años 1946-1947 nos podemos hacer una idea de cuál fue la situación del castillo. Hace algunos meses a través de una página web que compartió por facebook Juan Martínez (www.mapadebolsillo.com) pude visualizar unas fotos aéreas del núcleo urbano en esas fechas, aprovecho estas líneas para felicitar a Juan por las bonitas fotografías que nos regala del pueblo y su entorno. Si bien en esa época ya no quedaban vestigios en altura del castillo, en el relieve del denominado cerro del castillo se puede apreciar todavía en las fotografías la zona que ocupo el edificio. La explotación de las canteras de grava en su entorno no había comenzado de forma masiva.

Imagen aérea Almodóvar del Campo (ortofoto año 1945-1946).

Situación del castillo sobre la fotografía aérea, para facilitar su ubicación también indicamos también la posición de las ruinas del molino y de la ermita del Calvario.

La ubicación el castillo presenta una peculiaridad frente otras fortificaciones de la época, como nos describe Eduardo Agostini:

“Situado en lo alto de la sierra habría dominado los valles; construido en Puertollano o en Navalromo habría asegurado la posesión de esos puertos. Y no obstante, los constructores se limitaron a levantar dos torres de observación y señales, visibles a través de los picos de la sierra y un castillo oculto a las miradas de las tropas procedentes de Córdoba, verdadera revolución dentro de las costumbres militares de la época ¿Por qué obraron así? Instintivamente, nuestra atención se fija en la tranquila laguna que descansa a la sombra del castillo. Despreciaron la sierra, la inexpugnabilidad y el horizonte dilatado, para asegurarse el agua. En épocas de guerra a caballo y de largas jornadas al sol por una tierra seca, un abrevadero más que suficiente, una laguna de un diámetro medio de seiscientos metros, significaba la vida y la victoria, y bien valía la construcción de un castillo.”

En época musulmana el castillo fue sobre todo un bastión defensivo y de aprovisionamiento. En 1215 el castillo fue tomado definitivamente por los cristianos, se reconstruyó y se sustituyó el arco de herradura por un arco gótico. En el siglo XVI encontramos una breve descripción del castillo en las Relaciones Topográficas escritas en tiempos de Felipe II, en ellas se indica:

“En esta villa según está referida hay un castillo antiguo fuera del pueblo, a la parte del oriente en un alto que llaman la cuesta del castillo, es fortaleza de cuatro torres de cal y canto cercada de sus murallas altas y bien fuerte de tapia gruesa y real y una caba al derredor y es edificio muy antiguo y según se cree fue edificado de moros y ansí se ha llamado castillo de Almodóvar, el cual es anexo a la encomienda y la redificación y reparo de él incumbe al Comendador de la dicha villa.”

Extracto de las Relaciones topográficas de Felipe II (año 1575).

El declive del castillo mucho tuvo que ver con su abandono por parte de la Orden de Calatrava. Una vez estabilizada la reconquista y con el consecuente desarrollo del núcleo urbano, la Orden de Calatrava construyó una casa en la villa de Almodóvar. La casa estaba situada en la esquina entre la Plaza de la Trinidad (parte trasera de la iglesia) y la calle de San Juan Bautista de la Concepción. Los comendadores, el alférez y personal de la orden comenzaron a alojarse en esta casa, más cómoda y funcional que el castillo. El edifico quedó sin uso y poco a poco entró en ruina.

Un descripción completa del castillo la podemos encontrar gracias al trabajo de Manuel Corchado Soriano, el cual publicó en el programa de fiestas del año 1973 un expediente de la Orden de Calatrava, escrito en 1576, que contenía una descripción del estado de conservación del castillo. El objetivo del documento era obtener información para realizar un presupuesto de reparación. El castillo tenía una puerta barbacana con un adarve defensivo situado en la parte más accesible de la muralla; la muralla tenía bastiones defensivos en sus esquinas. Dentro del recinto amurallado se encontraba la torre del homenaje y diferentes estancias como mazmorras, casa de armas, cocina, aljibe, atahona (panadería), cuadras, una casa palomar, escaleras... es decir todas las instalaciones para tener una edificación autónoma en caso de asedio. La torre del homenaje es posible que fuera construida en una ampliación al edificio primitivo, ya que estas no eran usuales en los edificio defensivos musulmanes del siglo VIII.

Cómo era el castillo de Almodóvar. Manuel Corchado Soriano (programa de fiestas de Almodóvar del Campo de 1973).

Según indica Manuel Corchado, tras hacer una visita al recinto:

“…Su primitivo plano, al cual debió ser rectangular, de aproximadamente 65 x 45 metros orientado su eje de mayor longitud en la dirección N a S, y quedando su puerta principal mirando al poniente, hacia el actual pueblo; debió contar con un recinto amurallado, reforzado por cubos redondos en las esquinas, en medio de los lienzos y protegiendo a la puerta; aunque esto cubos no debían ser más elevados que las murallas, su construcción de mampostería contras taba con los tapiales de los lienzos…”

Isaac Pérez aporta otros datos en su artículo publicado en el programa de fiestas de 2013:

“… En los lados o caras que miraban a la laguna y al pueblo, su defensa debió estar confiada a la verticalidad o pendiente en las faldas del cerro volcánico, por entonces escabroso y de difícil acceso. Las almenas coronaban los muros defensivos (el adarve). Dispuso de dos profundos fosos secos que debieron cortar la meseta o cumbre en dirección este-oeste. Entre ambos fosos estaría ubicado el castillo…”

Estos fosos se pueden intuir en la fotografía aérea mostrada anteriormente. La puerta principal estaría mirando en dirección hacia el actual pueblo.

La reparación del castillo nunca llegó y la explotación de canteras de arena en su entorno, unido a que el material del edificio se reutilizó en la construcción de edificaciones en la villa, aceleró el proceso de ruina. En 1780 todavía se hablaba de la espalda, cuesta y circunferencia del castillo. El párroco de este tiempo nos indica que las medidas del mismo eran de 68 x 57 pasos, del mismo orden de magnitud que las indicadas por Corchado, que el grosor de las murallas era de dos varas y la altura de más de 10 (una vara castellana equivales a 83 cm).

Entrada al Aljibe (fotografía del año 1970 aproximadamente, tomada del programa de fiestas del año 2013).

En 1830 quedaba de él toda la cimentación y la pared en una altura de menos de 2 metros; en 1847 se conservaban aún dos lienzos de pared que bien probaba haber pertenecido a uno de los mayores castillos de todo el campo de Calatrava. Hacia 1970 únicamente quedaba la entrada del aljibe, que mostramos en una fotografía, y algún resto de cimentación de la muralla que resistió hasta aproximadamente 1990. Hoy en día ya no queda absolutamente nada. Las explotaciones de grava y arena han hecho desaparecer hasta los cimientos.

Castillo de Alhonoz en la provincia de Sevilla. El castillo de Almodóvar del Campo en su origen pudo tener una configuración parecida.

Para hacernos una idea más visual de cómo pudo ser el castillo, hemos estado buscando fotografías de castillos que fueron edificados en la misma época. Dada la antigüedad no es fácil encontrar edificios en buen estado, pero más o menos nos podemos hacer una idea de la arquitectura que debía tener el castillo en su origen a través de las del castillo de Alhonoz, situado a 19 km al norte de Estepa, a 10 km de Herrera y a unos 25 km al sureste de Écija. Este castillo ya aparece en crónicas árabes del siglo X. No tiene torre del homenaje, como ya hemos comentado que era normal en los primeros castillos árabes, de uso defensivo.

Montaje fotográfico superponiendo la imagen aérea de Almodóvar y la planta del Castillo de Alhonoz.

Por último hemos realizado un montaje con la planta del castillo de Alhonoz situándolo donde estuvo el de Almodóvar, quizá sea lo más cercano que hemos podido hacer para imaginarnos cómo era nuestro castillo.

Si bien los restos de nuestro castillo serán imposibles de recuperar, al menos su recuerdo y su historia sí que tenemos que hacer que perviva. Fue un gran castillo, con una intensa historia que lo hizo envejecer prematuramente. Desde la perspectiva actual una pérdida irreparable para el patrimonio cultural del pueblo de Almodóvar del Campo. Es muy posible que todavía los bloques de piedra y mampuestos que un día formaron parte de sus muros sigan enterrados en cimentaciones y alguna pared de edificios de Almodóvar. Extraño destino el de nuestro castillo, desapareció para propiciar el crecimiento de la villa que se desarrollaba a sus pies; eran tiempos duros y un edificio en ruinas era una rápida y económica cantera para obtener material de construcción. Esperamos que su historia y emplazamiento se sigan recordando por mucho tiempo.

Estado actual del lugar donde se ubicaba el castillo; las ruinas del viejo molino se observan al fondo.

Referencias:

Cómo era el castillo de Almodóvar. Manuel Corchado Soriano. Programa de fiestas de Almodóvar del Campo de 1973.

Sobre el topónimo de Almodóvar y su castillo. Isaac Pérez Infante. Programa de fiestas de Almodóvar del Campo de 2013.

Del Darro al Castillo. F. Herreros. Programa de fiestas de Almodóvar del Campo de 1952.

La ciudad de las veintidós reconquistas. Ángel Dotor. Revista La Esfera, año XV, número 780. 1928.

Historia de Almodóvar del Campo. Eduardo Agostini Banús. Diputación provincial de Ciudad Real.

Historia de Almodóvar del Campo, de su albores a 1925. Anacleto del Barco. Cuadernillos de Historia de Almodóvar del Campo nº 1. Asociación de Amigos de la Historia de Almodóvar del Campo.

Relaciones topográficas de Felipe II. 1575.

Diccionario Geográfico-Estadístico-Histórico de España y sus posesiones de Ultramar. Pascual Madoz. Tomo II. 1845.

http://desdelaalcazaba.blogspot.com.es/2013/08/el-castillo-de-alhonoz-o-aljonoz-una.html

A media mañana de un día de primavera el sol continua desplazándose en su trayectoria cercana ya a su cenit. Todo parece seguir la rutina diaria cuando un Rolls Royce blanco aparece en la plaza Mayor de Almodóvar del Campo. El vehículo se desplaza despacio, llamando la atención de los pocos transeúntes que están a mediodía en la plaza y calles aledañas. El vehículo se detiene pasada la entrada principal de la iglesia. Se abre la puerta delantera del Rolls y baja el chófer, ataviado con una larga levita blanca y gorra a juego. La escena fuera de lo habitual no pasa desapercibida a ojos de los vecinos, que se paran a observar la escena. El conductor abre la puerta trasera del vehículo y lentamente baja Primitivo Garach Espinosa.

Anuncio de calzados Garach

Primitivo tiene casi 90 años y nada más bajar mira hacia el edificio del ayuntamiento, respira profundamente, cuando dejó Almodóvar estaba recién construido, hace ya más de 60 años. –Ya hemos llegado– pronuncia con acento sevillano y regusto manchego. En este pueblo pasó su juventud y ahora viene a despedirse de él. Aquí vivió con sus padres, Francisco y Purificación y sus hermanos, Evarista, Everilda, Iltrudis, Francisco y José. Gira el cuerpo y caminando pausadamente entra en la iglesia.

Tras charlar animadamente con el párroco durante un rato, hace un generoso donativo para la iglesia y para el convento de las monjas Jerónimas. Sale de la iglesia por la puerta principal y se acomoda de nuevo en su automóvil. Le indica al chófer que ponga rumbo hacia el cementerio, pero antes quiere pasar por la calle de Postas (actual calle San Miguel), en ella estaba la casa de su juventud, es esa calle había jugado con sus hermanos y vecinos.

Extracto del Anuario-Riera 1908, pág. 1.601; en la sección de zapaterías aparece Francisco Garach

Los recuerdos se le agolpan en la mente, se acuerda de una anécdota en la que un paisano de una aldea llamó a la puerta de su casa, y cuando abrió su hermana Everlinda preguntó: ¿Vive aquí pajas largas el “cobetero”? –a lo cual su hermana contestó: –No, se ha equivocado usted, aquí vive Francisco Garach, el pirotécnico.– El paisano se excusó amablemente por haber molestado y volvió a preguntar –¿Pero aquí venden “cobetes”?– Una tímida sonrisa se dibuja en la cara de Primitivo al recordar aquello, su padre, de mote pajas largas, por los cohetes con los que comerciaba, regentaba una pequeña zapatería además de vender productos pirotécnicos.

Con él aprendió el negocio que luego guiaría su vida, la venta de zapatos. Los hijos de aquel zapatero escogieron el trabajo de viajantes. Sus hermanos mayores y él mismo hacia 1920 comenzaron a viajar por diferentes ciudades del sur de España. Contaba sólo con 16 años cuando en sus primeros viajes se topó con la ciudad de Sevilla, de la cual se enamoró. Su padre murió el 15 de septiembre de 1922 y ello les obligó a tener que salir del nido de forma temprana, en todo caso ya hacía tiempo que se habían dado cuenta que Almodóvar se les quedaba pequeña para sus negocios e inquietudes. Con 34 años, en pleno otoño de 1936 y con la guerra civil en sus inicios, invirtió sus ahorros en la apertura del establecimiento que fue su vida, el de la calle Tetuán de Sevilla, su escaparate estaba junto a la farmacia del Globo. Su hermano Francisco se asentó en Granada y el tercero de los hermanos, José, falleció en la contienda. Los dos hermanos que quedaron forjaron una amplia red comercial en Andalucía y norte de Marruecos, especializándose en el calzado de calidad. Primitivo recuerda esos viajes en hidroavión, atravesando el frente en plena contienda, a Mallorca a por género para sus tiendas. –En la Sevilla de entonces no se tocaba bien el zapato– sentenciaba con solidez cuando le preguntan el porqué de su éxito.

ABC edición de Sevilla 22-12-1986 pág. 31, artículo sobre Garach

Su fama se acrecentó y la zapatería Garach se convirtió en el punto de referencia de la venta de zapatos en Sevilla. Los duques de Medinaceli, la Duquesa de Alba, Pastora Imperio, la Niña de los Peines, Lola Flores, Manolo Caracol, Gallito, Antonio y Enrique el Cojo fueron algunos de sus asiduos clientes. Sus manos trataban con cuidado y buen hacer ese bien preciado que tenemos que son los pies. Su anuncio en Radio Sevilla: "Niñas, jovencitas, vuestros zapatos en Garach. Calzados Garach, imponen la moda..." marcó toda una época, la moda era tener unos zapatos de Garach. También recuerda su vida social, las noches con sus amigos Quintero, León y Quiroga y con la compañía de Concha Piquer. ¡Qué años! ¡Qué recuerdos!

Por un momento, al llegar al principio de la calle de Postas, se acuerda de cuando, siendo aun un niño, tocaba el clarinete en la banda de música. –Una vida rodeado de tanto arte y al final uno se acuerda de las cosas más sencillas– piensa con ingenuidad infantil.

Llegan al altozano y Primitivo indica al chófer cómo dirigirse hacia el cementerio municipal. En el paseo central del cementerio a mano izquierda, cerca de la entrada, se encuentra la tumba de sus padres, de su hermana Iltrudis y de un hijo de ésta. Su hermana Ilrtudis falleció en 1939 y su madre Purificación en 1951, sus otras hermanas al casarse fueron abandonando Almodóvar y ya no queda nadie de su familia aquí. Primitivo se sabe el último de su generación, su hermana Evarista murió en 1967, Everilda en 1979 y por último Francisco en 1981. Lentamente camina y deposita unas flores sobre la lápida familiar –¿Quién volverá a traer flores?– se pregunta con honda tristeza; es un momento muy íntimo para él, reza solemnemente el Padre Nuestro y se despide emocionado. Es muy posible que no vuelva ya por aquí más. Toda la vida pasa por su mente, se asusta de la rapidez con la que se suceden las escenas, y da gracias a Dios por cómo se ha portado la vida con él; sonríe tímidamente mientras regresa hacia su coche, recordando lo que escribían sobre él en su Sevilla del alma:

“…Don Primitivo era zapatero culto, leído, viajado, liberal donde los hubiera, compadre de otro gran maestro de su oficio, el sastre O´Kean. Paseaban los dos por la avenida camino del bar de los soportales de la calle Alemanes donde hacían tertulia y se les veía señores de la Real Maestranza del Comercio, esa que sin tanto cuento y tantas tonterías de los pergaminos y los cuatro apellidos dio a la ciudad riqueza, continuidad en el mercado frente a la inexpugnable fortaleza de las convenciones...”

Sección de Viajeros del diario El Defensor (Almodóvar del Campo), 24 de julio de 1921

Sevillano de adopción y manchego de origen. Su pasión fueron los zapatos, sus amigos y el Sevilla F.C. del que era socio protector. Ahora que veía cercano el final de sus días anhelaba por unos instantes aquella infancia feliz en el pueblo, jugando en la calle de Postas, asistiendo a la escuela, viendo los encierros, tocando el clarinete en la banda de música y disfrutando de la verdadera libertad que disfrutan los niños en los pueblos –qué corta era la niñez en aquellos tiempos– murmura sigilosamente. Un pedazo de su corazón siempre estará en este rincón de La Mancha. Indica al chófer como tomar el camino de salida y con voz seca le dice –al llegar al cruce gire a mano derecha, a Sevilla nos vamos por Navalrromo–.

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Francisco Garach Ríos se estableció en Almodóvar del Campo a principios de siglo XX, fundando un negocio de venta de zapatos y pirotecnia. Sus hijos, personas con gran inquietud, comenzaron el comercio de zapatos, convirtiendo a las zapatearías Garach en un referente en la venta del zapato en la segunda mitad del siglo XX, en las principales ciudades de Andalucía. Todavía recuerdo un viaje a Sevilla con mi abuelo Manolo cuando era niño, al pasar por la puerta de la Zapatería Garach de la calle Tetuán entramos a saludar a Primitivo, cuya familia había sido vecina de la nuestra en Almodóvar. Primitivo nos recibió amablemente y charló animadamente un rato con mi abuelo. Murió el 20 de abril de 1998 a los 96 años de edad. Con esta entrada queremos rendir un homenaje a esta familia de emprendedores.

El texto escrito es una ficción novelada sobre la última visita que hizo Primitivo Garach a mediados de la década de 1990 a Almodóvar. Los personajes y hechos descritos son reales. El viaje de Primitivo a Almodóvar también fue real y en él nos hemos basado para componer la historia.

Tumba de la Familia Garach en el cementerio de Almodóvar del Campo

Referencias:

ABC Sevilla 22-12-1986 pág. 31

Anuario-Riera 1908 nº 1 pág. 1.601

El Defensor (Almodóvar del Campo), 24 de julio de 1921

http://www.lapalanganamecanica.com/2011/09/tiempo-de-penuras.html

http://www.antonioburgos.com/mundo/1998/03/re031698.html

http://www.antonioburgos.com/mundo/1998/04/re042298.html

Las bodas son siempre momentos de alegría y actos de sociedad, en ellas los novios celebran su matrimonio compartiendo con familiares y amigos la ceremonia y un buen banquete. En esta entrada vamos a repasar una de esas bodas que hizo época en Almodóvar del Campo; se unían en matrimonio el 21 de mayo de 1920 D. José Costi Montes y Dª. Mercedes Ibarra de Figueroa. Una extensa nota de sociedad publicada en la revista Vida Manchega en su número 253 publicado el 10 de junio de 1920, nos detalla todo el festejo. No hemos encontrado fotografías de ese evento, así que acompañaremos la entrada con fotografías de otras bodas de esa época que hemos extraído del libro Imágenes Vividas, historia fotográfica de Almodóvar del Campo (1867-1967), y alguna otra fotografía que hemos encontrado. Sin más os dejamos con la crónica de la boda:

Extracto de la la revista Vida Manchega en su número 253 publicado el 10 de junio de 1920

"Día de gran fiesta fue en Almodóvar del Campo el 21 del pasado mes de mayo. Se celebraba la boda de la bellísima y gentil señorita Mercedes Ibarra de Fígueroa con el simpático spormont D. José Costi Montes ambos pertenecientes a las más distinguidas familias de dicho pueblo.

Al repique de campanas y cuando la afluencia de público ávido de contemplar esta ceremonia invadía el trecho que media entre la casa de la novia y la Iglesia parroquial de Nuestra Señora de la Asunción donde se había de verificar el enlace, apareció espléndida de belleza la angelical figura de la linda desposada que vistiendo rico y original traje charmeuse y crespón bordado en plata y rico velo de legítimos encajes de chantilly adornado con la simbólica guirnalda de azahar artísticamente colocada y prestando valor con su natural belleza a las valiosas joyas que la adornaban, daba el brazo al padrino D. Ramón García-Lorenzo que vestía uniforme de gala de comandante de intendencia y cogía la cola la monísima niña Carolita Salgado que vestía precioso traje de crespón blanco. Del brazo del novio, correctamente vestido de chaquet, iba la madrina, Dª. Antonia Costi de García-Lorenzo con elegante traje de taffetan y tocada artísticamente con valiosa mantilla de blondas.

Imagen de la boda de Cecilia Gil y Pio Avelino Ruiz Jiménez (hacia 1915)

Entre los invitados que acompañaban a los contrayentes recordamos a la señora viuda de Ibarra madre de la novia, con artística y seria toilette de piel de seda, a Dª. Ángela Ibarra de Rodríguez hermana de la novia, que lucía un bonito traje de terciopelo siffru bordado en acerillos y adornado con ricos broches de brillantes; muy elegante también la señora de Irala vistiendo traje de ottoman violeta adornado con tul de oro que hacia resaltar más los rasgos de su aun no pasada belleza; la señora viuda de Muñoz con precioso vestido charmeuse negro; señora de Moreno bellísima con elegante vestido de terciopelo viffnas color burdeos adornado con pieles; señora de Salgado con bonito traje crespón malva con adornos de plata, guapísima; no menos elegantes señoras de Costi, Aparicio, Álvarez, Inza y Solano con valiosas y artísticas toilettes, y espléndidas de belleza y juventud las señoritas de Costi Montes con vestido de tul bordado en cruche y plata; muy elegante Amalia con traje crespón malva sencillo y no menos bonita Teresa; muy guapa la señorita Muñoz Costi con precioso traje crespón crema; igualmente elegantes señoritas Costi, Huertas, Gallego y Correal con la clásica mantilla española. En el sexo feo asistieron los señores de Inza, Irala, Costi (Julián y Juan), Solano y Manso de Zúñiga, Álvarez, Aparicio, Moreno, Rodríguez, Giménez Salguero, Gómez (D. Jacinto), y tres niños preciosos Andreína Salgado, Germancín Inza y Patro Costi.

Fotografía de la boda de Saturnina Ruiz y Rafael de Gregorio (año 1925)

Bendijo la unión el sacerdote don Silverio Sepúlveda asistido por los presbíteros D. José Santos y D. José Velasco.

Terminada la ceremonia nos ofrecieron un espléndido lunch servido por la casa Molinero, de Madrid, con el buen gusto y exquisitez a que nos tiene acostumbrados, amenizado por escogido sexteto.

Los señores de Costi marcharon a sus posesiones, Casa de Pineda, desde donde emprendieron su viaje de bodas a Madrid y París."

No podemos imaginar la plaza llena de gente viendo cómo iban llegando a la iglesia los invitados. El lenguaje barroco que muestra el redactor nos deja algunas palabras que a continuación definimos:

Otomán: tejido generalmente de seda grueso (aunque se utilizan también otros materiales), con una trama acanalada en sentido horizontal, de un solo color y brillante (similar a las vetas de la madera).

Boda años 20 (Teresa Stokes)

Tafetán: tejido de seda formado de un cruzamiento de hilos pares de la urdimbre por un hilo de la trama y un cruzamiento de hilos impares de la urdimbre por otro hilo asimismo de la trama.

Charmeuse: tejido sedoso muy suave, de peso medio, con una superficie granulada y un revés muy brillante; está tejido con técnica de doble revestimiento, en la cual la trama superior de crepé se entrelaza con tela de lino, y la trama inferior con un alto retorcimiento en tela de satén. Se usa en vestidos de mujer y abrigos ligeros.